注目のメキシコ飯「トルティーヤ」の検索頻度*は、2023年は105.9%増、今年は113.7%増とコロナ後2年連続で上昇しています。周辺キーワード「タコス」は昨対比114.0％、「ブリトー」145.8％、「ワカモレ」（アボカドソース）も118.0%、「サルサ」115.9%と、こちらも上昇中。
人気の理由は、巻く・挟む・包むが可能なアレンジ範囲の広さ。クックパッドには「タコス」「ブリトー」などの定番用途だけでなく、トマトソースやマヨネーズなどを塗り、好きな具材を載せてオーブンや魚焼きグリルで焼いたピザ用途や、生クリームやフルーツを巻いて楽しむクレープ用途などさまざまなレシピが投稿されています。
タコスパーティを手巻き寿司感覚で家族や友人と楽しむことも流行しており、市販の「トルティーヤ」は近年扱う店舗が増加しています。「トルティーヤ」そのものを手作りする人も増加中、「とうもろこし粉」の検索頻度も上がっています。米粉・全粒粉・おからパウダーなどを使ったトルティーヤレシピも増えています。

サバの不漁がニュースとなった2024年でしたが、「冷凍サバ」の検索頻度は昨対比256.9％と大幅に伸びました。スーパーの売り場が年々拡大している冷凍食品の中でもクックパッドは「冷凍魚」とくに「冷凍サバ」に注目しています。安価で供給が安定しており、長期保存が可能。解凍が早く、骨処理済みの商品もあり、忙しい家庭のニーズを捉えた食材として人気が出ています。下処理技術の向上で冷凍食材の風味がよくなったこともあり、スーパーの大パックの「冷凍サバフィレ」は冷凍庫の常備食材として、定番化しつつあるようです。
またサバ以外の魚介類の検索頻度も「まぐろ」昨対比121.6％、「あじ」110.1％、「しらす」120.8％、「ししゃも」110.6％、「ボイルホタテ」148.5％、「あさり」115.9%と上がっており、コロナ禍を経て、「作るならヘルシーでおいしい料理を」というユーザーニーズに合致した、魚食ブームの波がきているようです。

クックパッドにはオリジナリティ溢れる手作りアイスクリームレシピが多数投稿されています。
2024年は酷暑の夏でした。クックパッドで手作りに挑戦した人も多く、キーワード「アイスクリーム」は昨対比134.8％で大幅に伸びました。
温暖化で夏がどんどん長くなっている昨今、たくさん食べたいから好きなようにアレンジしたい、そんなニーズから生まれた、じぶん好みの進化系手作りアイスクリームをクックパッドは「じぶんアイス」と命名しました。
豆腐や豆乳を使ってヘルシーに。グリークヨーグルトにフルーツやクッキーをトッピングしてカラフルに。砂糖や脂肪分を控えめにしてダイエット用に。かわいい見た目にこだわってSNSに。オリジナリティあふれる「じぶんアイス」はこの先もどんどん進化しそうです。

来年の春夏期間には食いだおれの街、大阪で万博が開催されます。多くの人が訪れることによって、大阪発の「食」に注目が集まりそうです。
なかでも近年、関東圏でメニューに加えるお好み焼き店が増えている「大阪ねぎ焼き」は大注目の料理。
お好み焼きより薄く、キャベツではなく、青ネギがたっぷり。醤油とレモンをかけて食べるのが一般的で、暑い夏のスタミナ補給にぴったり。具は牛すじとこんにゃくを煮込んだ「すじこん」が多いのも、関西ならでは。最近では首都圏のお好み焼き店でもメニューに載せるお店が増えてきました。
食べる時はヘラで「井」の字に切ります。ここで放射状に切ってしまうと、大阪では「ピザとちゃうで〜」と突っ込まれるそう。
クックパッドで「ねぎ焼き」と検索すると、長ネギをを焼いたものも一緒に出てきます。こちらを「ねぎ焼き」と呼ぶ地域もあるそうです。

2024年に北海道のジンギスカンの名店2店が東京に進出したことで話題となった「ラム肉」。ジンギスカンだけでなく、ラムのしゃぶしゃぶや串焼きなどの専門店も増えています。
おいしさだけでなく、栄養面でヘルシーな点でも人気を集めています。
ここ数年、首都圏のスーパーの牛・豚・鶏に次ぐ「第４の肉」ポジションで、精肉コーナーで見ることが多くなりました。すでに定番のラムチョップやブロック肉だけでなく、薄切りなどの肉のカットの種類も増えています。
クックパッドでの検索頻度は昨対比113.5％。国際化が進む昨今、取扱店が増え、さらに伸長しそうです。

「セリ」の昨対比は106.5％、「大葉」124.7％、「ミツバ」107.4％、「みょうが」116.3％などの日本古来の香草が人気となっています。暑い夏、さほど火を通さずに食べられること、麺類などの薬味ニーズなど、人気の理由はいくつか考えられますが、香草の魅力はなんといっても、ちょっと切って加えるだけで色味が美しく料理が引き立つこと、香りが加わることで格段においしくなって料理が楽しくなることです。「おひたし」のほか、「サラダ」ニーズも高まっています。特に東北では香草が好まれており、「セリ」はここ10年で検索値が約1.9倍に。秋田や宮城で鍋に欠かせない食材です。「大葉」は味噌と合わせた郷土料理が宮城の名物です。愛知は「大葉」「ミツバ」の全国有数の産地。市場に出回っている「ミョウガ」の多くは高知産です。

「栗」の検索頻度は昨対比105.2％。周辺キーワード「栗のむき方」492.7％、「栗のゆで方」219.1% も伸びています。自宅で過ごす時間が多くなったコロナ禍に、家庭で梅シロップや梅干しを作る「梅しごと」が流行、その後定番化しましたが、昨今秋には「栗しごと」を楽しむ方が増えているようです。手作りならではのおいしさや、作る体験が秋の楽しみとして、さまざまな世代に浸透しています。
全国の栗の生産地で厳選された洋菓子「モンブラン」を持ち寄り、日本一を決めるイベントも茨城県笠間市・長野県小布施町・静岡県掛川市・岐阜県恵那市・京都府京丹波町・高知県四万十町・熊本県山鹿市の7産地の連携により開催されました。生産地同士が力を合わせて栗業界を盛り上げていく「産地間連携」も注目されています。
栗カッターなど、硬い皮に手こずる栗調理の負担を軽減してくれるグッズも増えています。秋に「栗」を楽しむ方は、この先ますます増えそうです。